Untuk memudahkan membentuk pempek, lumuri tangan dengan sedikit tepung tapioka atau sedikit minyak sebelum membentuknya. Ini akan membantu agar adonan pempek tidak melekat pada tangan.
8. Rendam dalam Air Dingin
Setelah pempek dibentuk, rendam dalam air dingin sejenak sebelum direbus. Ini akan membantu mempertahankan kekenyalan pempek saat direbus.
BACA JUGA:Resep Cumi Panggang Madu, Hidangan Laut dengan Kombinasi Rasa Manis dan Gurih yang Memikat
BACA JUGA:Resep Mie Setan ala Gacoan, Kuliner Pedas yang Nikmat di Lidah!
9. Rebus dengan Api Sedang
Ketika merebus pempek, pastikan menggunakan api sedang. Jangan biarkan air mendidih terlalu kencang agar pempek tidak retak dan tetap lembut.
10. Rebus Pempek dengan Benar
Agar pempek matang merata dan tidak keras, rebus pempek dalam air mendidih di atas api sedang hingga terapung. Pastikan pempek direbus dengan benar.
BACA JUGA:Resep Puding Choco Oreo, Hidangan Pencuci Mulut yang Lumer dan Nyoklat Abis!
BACA JUGA:Resep Tahu Katsu: Ide Masakan Simpel yang Renyah dan Lezat dengan Bahan-Bahan Sederhana!
Penyebab Pempek Menjadi Keras
1. Perbandingan Tepung Sagu yang Tidak Tepat
Perbandingan antara tepung sagu dan bahan lainnya, seperti ikan dan air, sangat penting dalam pembuatan pempek. Jika jumlah tepung sagu terlalu banyak, tekstur pempek cenderung menjadi padat dan keras.
2. Penggilingan Ikan yang Terlalu Halus
Saat menggiling ikan, jika teksturnya terlalu halus, maka adonan pempek akan kehilangan kekenyalannya. Penggunaan penggiling daging dengan ukuran lubang yang terlalu kecil dapat menghasilkan adonan yang terlalu halus.